الطبخ جنون , فنون , لذّة ♥

” عندما تغسلين الأطباق قدمي الشكر لوجود أطباق
تغسلينها ، ذلك يعني وجود الطعام الذي أطعم أحدهم ، يعني أنك غمرت شخصا أو أكثر برعايتك
أنك طهوت وأعددت المائدة ، تخيلي ملايين الناس ، وما من أحد على الإطلاق ليعدوا له المائدة "
- باولو كويلو


إطلاله أولى خجولة جداً , تستحقون الأفضل حتماً
لكنها تحية بسيطة لأرواح أدعو لها كثيراً كلما دخلت للمطبخ





الأطباق المالحة :






باذنجان بالمفروما
أو شبه مسقعة


المقادير

باذنجان ( على حسب العدد )
لحم مفروم
بصل
زيت
طماطم
بهارات ( ملح وكمون ,, الخ )


الطريقة :

- تشوح البصل المفروم ع النار ونضع فوقه اللحمة المفرومة والبهارات حتى ينضج اللحم .
- في الخلاط نضع حبة او حبتين طماطم مقشرة ونضيف لها البهارات بعد أن تعصر .
- يقشر الباذنجان كما هوَ واضح في الصورة ويقطع الرأس
وتقلى حبات الباذنجان في زيت غزير .
- بعد ان يبرد الباذنجان تفطع من الاعلى بالطول ___
وتحشى باللحم المفروم وترص في صينية بايركس ثم نصب عصير الطماطم
فوقها وتدخل الفرن ربع ساعة تقريباً .


السلطة في الصورة سهلة ولذيذة :

سلطة الخيار والجزر باللبن
على حسب الكمية :

- لبن زبادي
- خيار مبشور
- جزر مبشور
- ملح , كمون .

تخلط سوياً فقط





لحم بعجين


كيس لحمة مفرومة ( ربع كيلو تقريباً )
1 حبة فلفل رومي
1 بصلة
1 طماطم مقشرة
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة ( ملح , كمون , فلفل أسود )
ملعقتين كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت


نقطع البصل والفلفل الرومي والطماطم
بشكل صغيير
وع النار نحط الزيت ونقلب معاه البصل
والفلفل الرومي والمفرومة لحد ماتستوي
ونحط عليها الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات
مع دبس الرمان وفي الاخير نقلبها مع اللبن


العجين : أنا استخدمت عجينة الشاورما حقت الهنوف
وممكن نستخدم عجينة الفطائر المعتادة عندك

العجينة :

3 و 1/2 كاسات طحين
1 م ك سكر
رشة ملح
1/2 بيالة زيت
1 م ك خميرة تذوّب في كوب موية دافيه
1 بيضة

تعجبن مقادير العجينة باليد وتترك 15 دقيقة قبل العجن

ثم تقسم لكور صغيرة ( تقريباً 12 كورة ) وتفرد كل كورة جيداً بإستخدام الزيت
توضع في صينية وتوضع عليها الحشوة وتدخل لفرن ساخن حتى تتحمر





صينية الخضار اللذيذة

جداً لذيذة وتخلي الناس اللي مايحبوا الخضار مدمنيييين خضار

المقادير :

4 حبات بطاطس
2 باذنجان
2 كوسا
1 بصلة كبيرة
نص كاسة من الخضار المشكلة
دجاجة مسلوقة

نسلق الدجاج في موية مضاف إليها ( بصلة مقطعة مربعات
ونصف بصلة مفرومة وملعقة كمون وملعقة فلفل اسود )
تقطع كل الخضروات على شكل دوائر وتقلى
ماعدا البطاطس نقطع 2 بشكل عادي ونقليها
و2 نقطعهم بشكل رفييع جداً ( لو بالماكينة افضل
او لحد ماتحسي البطاطس شفافة من كثر ماهيا رفيعة )
ونقليهم

نرص الخضار المقلية في صينية ( البطاطس - الباذنجان - الكوسا - البصل )
وفي الاخير نغطي الوجه بالخضار المشكلة والبطاطس الرفيعة المقليه

أهم شي في الصينية الصوص :

مقادير الصوص :

زيت زيتون - ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة -
ملعقة كبيرة كاري - نص ملعقة كبيرة كمون
نص ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة كبيرة سكر
- مكعب ماجي - نص بصلة مفرومة - 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا
ملعقتين كبيرة معجون الطماطم - نص ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة ملح اندونوسي - ملعقة كبيرة خل البلسميك
ملعقة كبيرة دبس الرمان - موية الدجاج
3 اوراق غار

نحط كمية مناسبة من زيت الزيتون وزيت مازولا
وبس يصير حار خليط الزيت نضيف الكزبرة نخليها شوية ع النار
ونضيف معاها الكمون والفلفل الاسود
بعدها نضيف البصل المفروم مع باقي مقادير الصوص
في الاخير نضيف موية الدجاج قد مانحتاج للصينيه
وبعد مايغلي الصوص نضيفه لصينيه الخضار
وندخلها الفرن نص ساعة تقريباً , في الأخيير نرش عليها رشة جبن موزريلا مره قليل
وندخلها الفرن شوية برضو بس تسيح الجبنة وتقدم


وعوافي واثقة حتدعولي ان شاءالله إذا جربتوها




مكرونة بالتشيدر


أي نوع مكرونة
قطع صدور دجاح
بصل مفروم
كريمة خفق
جبن موزريلا
مكعب ماجي
وجبن تشدر مبشور
البهارات
ملح فلفل اسود اوريقانو

الطريقه:
اول
شيء نسلق المكرونه بعدين نحمس البصل والثوم مع بعض حتى تذبل ثم نضع الدجاج
والبهارات ونحركهم إلى ما يستوي الدجاج , بعدين نحط الكريمه والجبنة ومكعب
الماجي ونخليها تطبخ حوالي 10 دقائق مع التحريك
نصفي المكرونه ونحطها ع الصوص ونخلطهم مع بعض


* ممكن نستبدل الدجاج بماشروم





باذنجان بالصوص الأبيض

هذا الطبق لذيذ وسهل وشكله مأنتك في المناسبات

المقادير مع الطريقة :
* المقادير على حسب الكمية اللي تبغوا تسوها

باذنجان ( انا سويت 3 كبار لصينية بايركس وسط )
دجاج مفروم
1 بصل
1 فلفل رومي مقطع لمربعات صغييرة
مايونيز
ملح وبهارات وكركم

للصوص : علبة قشطة + 4 ملاعق جبنة كاسات ورشة جبنة بارميزان لو فيه

خلطة
الدجاج : ع النار نشوح بصلة مفرومة مع الدجاج المفروم ونخليه لحد مايستوي
تماماً ونبهره بالملح والفلفل الاسود والكمون وملعقة صغيرة كركم بعدين نضيف
الفلفل الرومي .


نقطع الباذنجان شرايح مو رفيعة ولاسميكة نخليها وسط ونرش عليها ملح ونخليها بس تطلع مويتها بعدين نقليها

بعد القلي ناخذ كل شريحة نفردها وندهنها طبقة مايونيز
بعدين نضيف على طرفها من خلطة الدجاج ونلفها ونرصها في صينية بايركس

بعد مانخلص كل الشرايح بنفس الطريقة نحط ع الوجه الصوص الأبيض وندخلها الفرن 10 دقايق وبس تطلع ممكن ترشوا عليها بقدونس أو سماق

افضلها مع الخبز




كوسا باللبن وفي رواية أخرى شيخ المحشي

المقادير لـ 5 حبات كوسا


5 حبات كوسا مقشورة مفرغة

لحم مفرومة بالطريقة العادية
( تقلب ع النار مع بصل وبهارات )

2 كاسة مرقة دجاج
طريقة عمل المرقة : ( دجاج مع ماء وقطع بصل وفلفل أسود وكمون وملح ليمون وملح
ربع ساعة فقط في قدر الضغط )

كوبين لبن
ملعقة كبيرة نشا مخففة بالماء
1 بيضة
ملح - ملح ليمون


نحشي الكوسا باللحم المفروم ثم نقليها قليلاً في زيت غزير
( نراعي ان لا تكون الحشوة كثيرة )

بعد قلي الكوسا نضع الكوسا في كوبين مرق دجاج
ونتركها تغلي معها 10 دقائق تقريباً

في صحن خارجي نقلب ( بيضة + 2 كاسة لبن )
ثم نضيف ملعقتين نشا مخففة
وتحمى في قدر خارجي على النار ( لا يصل لمرحلة الغليان )

ثم يصب على مرقه الدجاج والكوسا ويقلب معه
وتضاف ملعقة صغيرة ملح ليمون وملح عادي وتقدم .

لذيذة للي يحبوا الكوسا : )


ومن حشوة الكوسا اللي طلعناها منها في الطبق السابق نعمل طبق المقبلات هذا



متبل الكوسا :

حشوة 5 حبات كوسا
نص فص ثوم
ربع قرن فلفل حار
1 ملعقة صغيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة لبن
شوية ملح


نقلبها
في شوية زيت ع النار ونضيف شوية موية لحد ماتستوي الكوسا وتنشف مويتها .
بعدين ندق توم وفلفل حار على حسب الرغبة ثم نضيف الكوسا وندقها شوية بيد
الهاون
في الأخير نضيف الملح والطحينة واللبن
ويضاف إليها زيت الزيتون عند التقديم


لذيذة : )



بعض التطبيقات من هنا




شاورما الهنوف







إدمااان





لذيييذة
صينيه الدجاج كريميهـ





يتبع

[center][size=21]الحلو





كيكة النسكافيه


لذيييذة وفاخرة جداً وممكن تصير بالكاكو إذا بدلتي النسكافيه بالكاكو : ))


2 بيض
3/4 كوب سكر
1/2 كوب زيت
1/2 كوب حليب سائل
1 كوب دقيق


ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بكم باودر
ملعقتين نسكافيه كبيرة وملعقة صفيرة كاكو
وإذا تبغوها بالكاكو : ملعقتين كبيرة كاكو وملعقة صغيرة نسكافيه


أهم شي في الطريقة أنك تخلي المقادير تنخفق براحتها
تخفقي البيض لحاله أول تقريباً 10 دقايق
تضيفي السكر عليه وتخفقيه من 10 - 15 دقيقة
بعدين تضيفوا الزيت والحليب والدقيق

تدخل للفرن ساعة إلا ربع


للتزين < مره مهمة الكريمة هيا اللي تعطيها الطعم المميز

2 باكيت دريم ويب
1/2 قالب زبدة رفيع
1 علبة قشطة التاج
ملعقتين كبيرة سكر
ملعقة كبيرة شكولا أو نسكافيه

تخفق المقادير مع بعض تقريباً لـ 15 دقيقة وتصير كريميه
تدخل الثلاجة وتنحط ع الكيكة بعد ماتبرد ( الكيكة والكريمة )
ممكن تتزين بالمكسرات





أسهل طريقة للسوفليه



كيكة بيتي كروكر
نوتلا
كريمة الكاكو الجاهزة من بيتي كروكر

نضع كيكة البيتي كروكر بعد خفقها في قوالب السوفليه او الكريم كراميل ( ربع القالب ) وندخلها للفرن 7 دقائق
بعدها نخرجها ونضع مقدار من النوتلا وكريمى الكاكو وأخيراً مقدار من خلطة البيتي كروكر وتدخل للفرن 10 دقائق

يرش سكر على الوجه

وبالعافية



البسبوسة المحشية :


لذيذة مره =)

المقادير :

كوبين سميد
كوب سكر بودره
كوب حليب سائل
نصف ملعقه كبيره بيكنج باودر
اصبع زبده مذوب
علبة قشطه

تخلط كل المقادير في الخلاط .

الحشوة :

كوب كريمة خفق
كوب حليب سائل
نص كوب ماء مذوب به ملعقنين كبيرة نشا
2 جبنة كيري
فنجان سكر

توضع المقادير على النار حتى تتماسك



توضع طبقة من مقادير البسبوسة ثم طبقة الحشوة ثم طبقة أقل من الاولى من باقي مقدار البسبوسة وتدخل للفرن حتى تحمر وتسقى بالشيرة

* الصينية تكون صغيرة شوي او زودو المقدار




امواج الكاكو


سريع وسهل ومايحتجله فرن ولذيذ

المقادير :

2 دريم ويب
1 قشطة
1 كاسة ماء بارد
6 ملاعق حليب بودرة

يخفق الدريب ويب مع الماء البارد حتى يتكثف ( يصير حجمه كبير لازم نستنى عليه شويتين ^^ )
بعدها ممكن نزيد الماء البارد بالتدريج كمان كاسة ونتركها تتكثف معاه برضو , ونضيف القشطة والحليب .

في صينية بايركس نكسر اي نوع بسكوت ونبوشه شوية بالنسكافيه والموية .

نحط 3 ارباع الخليط الأبيض على البسكوت
والربع الباقي نخفقه مع كاكو ونحطه اخر شي ونحركه بالشوكة
يطلع شكل الصينية مموج من فوق ومكن نضيف قطع كاكو

تنحط في الفريزر 4 ساعات قبل التقديم





امواج التوت


نفس طريقة الحلى السابق لكن بالفمتو


المقادير :

2 دريم ويب
1 قشطة
1 كاسة ماء بارد
6 ملاعق حليب بودرة

يخفق الدريب ويب مع الماء البارد حتى يتكثف ( يصير حجمه كبير لازم نستنى عليه شويتين ^^ )
بعدها ممكن نزيد الماء البارد بالتدريج كمان كاسة ونتركها تتكثف معاه برضو , ونضيف القشطة والحليب .

في صينية بايركس نكسر اي نوع بسكوت ونبوشه شوية بالفمتو المخفف .

نحط 3 ارباع الخليط الأبيض على البسكوت
والربع الباقي نخفقه مع فمتو ونحطه اخر شي ونحركه بالشوكة
يطلع شكل الصينية مموج من فوق وممكن نضيف حبات التوت

تنحط في الفريزر 4 ساعات




وافل


المقادير :

2 بيضة
3 كاسات كبيرة طحين
1 كاسة سكر
1 كاسة زيت
1 و 1/2 كاسة حليب سائل
ملعقة صغيرة بكم باودر
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

- يخفق البيض والسكر مع الفانيليا
- يوضع الزيت على النار ليحمى قليلاً
- ثم يضاف للبيض والسكر الزيت والحليب والدقيق والبكم باودر ويخلط جيداً ( يكون الخليط كقوام خليط الكيك )
- يوضع مقدار من الخليط في أله الوافل حتى يحمر ويقدم

ممكن ينضاف اي شي فوقه مربى أو عسل أو صوص الوافل الجاهز أو ايسكريم




هذا الحلى أليييم سويته وعندنا ضيوف فما لحق يجمد شكله أحلى من كدا لمن يتماسك شوية
على قول الحلوة اللي أخذت منها الطريقة حلى العرسان


8 اصابع توكس نحطها في حمام مائي
و نحاول لما تدوب الشوكولاته نكسر البسكوت
و نحطها في الخلاط و معاها علبة قشطه و ربع آصبع زبده ذايبة
وبعدين نضيف عليه
ظرف دريم ويب + 5 حبات جبنة كيري
لحد ما يصير خليط متجانس


نآخذ صينية و نحط فيهآ طبقه من بسكوت الشاي مغمس بحليب و نحط فوقو ثلث خليط آلتويكس
بعدين نحط طبقة بسكوت مغمس بحليب وبعدها بآقي خليط آلتويكس .. و نزينهآ بفليك أنا ماكان عندي حطيت عليها شبس الشوكلا

وندخلهآ آلثلآجه لحد ما تتماسك



هذه حلويات أتذكر اخذت طرقها من هنا ولذيذة جداً




حلى باسكن روبنز


المقادير | ..

" أ "
في الخلاط :
- علبة حليب مركز محلى " النستلة حجم كبير "
- 2 علبه قشطة
- 6 حبات جبن كيري ..


" ب "
باكيت بسكوت شاي .. انا ضفت من عندي مغلف اوريو


للتـزين | ..

هيرشي + كورن فلكس ,




الطريقة | ..

- نبطن صينية عميقة بالنايلون تبع الأكل
- نكسر البسكوت والاوريو قطع كبيرة ونحطه بالصينية ..
- نصب الخليط " أ "
- ثم تغطى الصينية بالكامل بالنايلون وندخلها " الفريزر " يوم كامل .
- عند التقديم تقلب ويزال النايلون وتجمل بالكورن فلكس + الهيرشي




بسبوسـة القـرفـه

المقـاديـر بالاكواب العادية :
كوب سميد
نصف كوب سكر بودره
نصف كوب حليب بودره
نصف ملعقه كبيره بيكنج باودر
اصبع زبده مذوب
علبة قشطه
ملعقه ونصف كبيره قرفه

الطـريقـه :
ادهني صينية القوالب الصغيره بالزيت <== او ممكن تلبسيهم بالورق ، وسخني الفرن على درجة 350
اخلطي المقادير كلها سوا وصبيهم في القوالب

بعدها جيبي قشطة قيمر - او طازجه - وحطي شوية في وسط كل قالب

ودخلهم الفرن حتى يتحمروا - تاخذ نصف ساعه تقريبا - وطلعيهم و شربيهم بالشيره


انا زينتهم بكريمة الخفق المخفوقة مع السكر والقشطة
اتوقع لو تتزين بقشطة لحالها تطلع الذ , ورشيت عليها فستق ولوز مبشور وشوية من زينة الكب كيك






وهل يخفى القمر


هذا الزايد من الكيك والخليط صار حلى جانبي






كيكة القرفة

المقادير :

1 ونص كاسة دقيق منخول
ملعقة كبيرة باكينج بودر
نص كاسة زيت
2 بيضة
ثلاث أرباع كاسة حليب
1 /كاسة سكر
مكسرات
رشة فانيلآ
ملعقتين كبيرة قرفة أو اكثر إذا تحبوا طعم القرفة واضح

وللتزيين

كراميل + حليب محلى + 4 جبن كيري + قرفة



تخلط المقادير في الخلآط ماعدا الدقيق والباكينج
ثم تعجن وتوضع في الصينية بعد دهنها بالزيت وتدخل الفرن من الأسفل ثم الأعلى ..


نقوم بعمل فتحات بالمصاصة
ونصب فوقها الحليب والكراميل وتزين بالمكسرات
وترش بالقرفة





يتبع

مشكووووووووره

نوْرَتَّىْ يَآأً رُوْحَ أإلْغلاآ سديـَمْ وُ دًريًمْ جًيِرْلُ

نُوْرِكَـ وَلَعٍ أإلْمَوِؤضوْعَ ^^ هُعّعّعَععَ

يُسَّلِمَوَّؤُوٌ يَآأً قَمَرِ عَلَىَ رَدُّكَـ أُلْقِمَـــيُــــــلِ..~